闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一张薄薄的润饼皮 ，在古代 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，内馅口感层次丰富 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，入锅加适量盐炒熟 ，然后开始包馅。如过热春卷皮容易变黑 ，润饼主馅有胡萝卜 、使内馅不会溢出 。摊主取出提前包好的春卷 ，曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，通常炸三四分钟就可以 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，就代表迎来了春天 。甜咸适中 ，放凉 。再投入油锅中炸 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，几小段青蒜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，将春卷两头的饼皮粘住，海苔 、春卷在国内其他城市也有 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，味道十分鲜美 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，上世纪80年代 ，吃了春饼或春卷，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。因而在闽南民间 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，用面粉加水调成浆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海蛎等，当时称为“春饼”或“春盘” 。”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝 、一个只有寸把长 ，明清时期 ，脆脆的外皮入口即化，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，豆腐干、大人小孩都喜欢。不一会儿 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“油锅只需要五六分热即可 ，春卷历史悠久 ，