3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲
此外 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放颜色 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，摆放朝向主宾 ，有讲有特殊风味的菜肴菜，中餐酒席的摆放大拼盘、其他菜的有讲看面要调向四周 。汤碗、菜肴暖锅 、摆放茶杯 、有讲尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子、就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、烛盅等 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、八宝鸭等 ，其刀工精细 、汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。砂锅、如烤乳猪
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头
、菜肴的所谓看面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。间距要适当 。调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，