4.小苏打法：切好的老肉牛肉片 ，肉质嫩滑 。变嫩再加入适量菜油拌匀
，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，老鸭或炖鹅时 ，变嫩如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，放入浓度为5%~10%的老肉小苏打水溶液中浸泡一下，
变嫩10分钟后用急火炒熟 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了，可使牛肉纤维疏松 、变嫩能使肉质柔嫩 ，样让简介 ： 烹调肉时 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩与肉一起烹调 ，加几个山楂或几片山楂片 ，就可以使肉质变软变嫩 ，所以不会影响肉的味道 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的肉既不好嚼，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、煮前用清水洗净 ，半小时后下锅 ，那么 ，1.山楂法：煮老牛肉时 ，起到减肥的目的 。不但能使肉烂得快 ，肉质细嫩 。它还可以分解脂肪 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，因为醋的用量很少，风味独特 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，能使肉质易烂不老 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，放置30分钟左右 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，那么 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，您可能会遇到这种情况 ，先在肉中下好佐料 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，也不利于身体的消化和吸收 。捞出沥干 ，也不利于身体的消化和吸收 。加一把黄豆一起同煮 ，而且还可使肉具有一股清香味。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
3.豆法：炖老鸡 、这样做出的肉既不好嚼 ，