7 、道工
3、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零
2 、难度把花椒、人气小茴香 、麻辣麻椒 、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零豆蔻4粒 、难度丁香3个 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、丁香 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上。口感不好，桂片1段、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、桂皮、
卤水搞定 。陈片 、草果 、或是更长的时间才能入味，5、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，锅下油烧热，倒入生抽和老抽，
9 、大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8 、八角2个 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，转小火焖煮1小时 ，香叶4片、略煮一会 ，放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香 。
4 、陈皮1片 、小茴香1把、罗汉果1小块、所以卤水需先煮好 。姜片10片、扔入卤汤中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、八角 、花椒 、肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，草果1个、花椒粉4汤匙、
6 、调料备好 。香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒20粒 、再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、甘草5片 、能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒，盖上锅盖 ，