④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安消费者需科学选购 、全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
，节知才能有效防范食用风险
，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，谨慎食用鲜木耳
。吃对 木耳是家常食材， 02泡发储存有讲究
，瘙痒 、 ■烧熟煮透 炒 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，说明已变质，经营者需规范销售， 01首选干木耳，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃 。且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，大部分卟啉会被分解， 温馨提醒：木耳虽健康
，干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透
。实际是“焯后冷拌”，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，食用后经阳光照射
，出现皮肤红肿 、切勿食用 ： 表面发黏
、可能引发日光性皮炎，
中毒病死率高达40%～100% ，泡发前先洗净 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，但鲜木耳含光敏物质、在此提醒，食用风险大幅降低。烹调无法破坏 ，安全加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，