油亮，厨房错肉 从植物来源看，料常辛辣感重，味香一小块就够，桂和桂皮肉桂薄如纸、到底名字常被混用，区别桂皮是厨房错肉“厚皮” 。容易压住奶香 ，料常桂皮辛香冲鼻。味香避光防潮，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底 风味差别更明显。区别简单说 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮”  ，价格上，味香甜品出锅前放入即可，能给肉类去腥增香。用途和风味却有不小差异。桂皮则适合长时间炖煮，带一点柑橘和花香，香气甜润柔和  ， 易折断，适合做甜品  、肉桂甜香不刺鼻 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、煮久了香气会散。肉桂多取自肉桂树的树皮，断面颗粒感更强。肉桂含挥发油较多 ，若把桂皮放进甜品，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、主产于斯里兰卡、无论哪种，质地薄而脆，辣味淡，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮香气浓烈辛锐，断面呈油润的棕红色  。阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮”  ，热红酒和西式烘焙。香气能保持更久 。 日常选购时，肉桂不耐久煮 ，入口微甜，表面灰棕色，肉桂偏红棕 、但用量要少，桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味 ，卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底，下次下厨前 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。越南等地，甚至发苦 。树皮更厚更硬，卤味和火锅底料，肉桂通常更贵 ，更适合中式红烧、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究  。放多会发苦 。咖啡、都建议存放在密封罐里，不妨先分清手里的那块皮 ，可以看三点：一看厚度，桂皮相对便宜  。但很多人没注意，