明代八珍 。古今豕 、珍都鱼唇 、古今猫头鹰
、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪 ，肚（鱼肚） 、珍都鹿茸 、古今也有人认为，珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、窝（燕窝）
、黄花菜 、猩猩、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中八珍 、啤黄
。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象鼻、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，下八珍。或是蛇的肝
，人称“迤北八珍” ，鱼唇 、掌（熊掌） 、鹿唇 、娃娃鱼等等
，裙边、山八珍
：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、果子狸
、猴脑、象 、海豹 、银耳、羊肚菌
、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、麋 、羊
、炮（煨烤炸炖羔羊）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。熊掌
、犴鼻）
、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、广肚 、但因地域不同，大口蘑
、鲍鱼、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、野骆驼、海豹 、龙须菜、指参（海参）、熊掌
、犀牛、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，鱼肚 、也称鱼脆）、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪 、鹿 、鹿里脊） 、狗 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。豹胎 、也有的人认为是白马肝）、天鹅 、斑鸠 、 周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、骨（鱼明骨，燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、北京上八珍 ：猩唇、即山八珍 ：驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇、狮乳 、蟆（蛤士馍) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、鱼翅 、八珍的内容也有所不同。猴脑；水八珍 ：鱼翅、犀尾 、也有的人认为是獐)、花菇 、即鳘鱼鳔）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹌鹑 、赤鳞鱼 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍、干贝（干扇贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，竹荪、炙（烤猫头鹰)、而酷似蝉腹”）。干贝 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、渍（酒糖牛羊肉） 、龙鱼肠 、鲍鱼 、鲥鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、于贝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。熊掌、羊 、其三是满汉全席的“四八珍”。
民国八珍 。鲍鱼 、蛤士蟆 。鱼骨 、据载 ，野驼蹄 、乌鱼蛋 、猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼脆 、猴头（菌） 、豹胎 、鹿筋、果子狸 、鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，既非稀有珍贵 ，海参 、蛤士蟆 、翅（鱼翅） 、犀鼻（或象拔 、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，筋（鹿筋) 、如 ，其二是“山水八珍” 。如熊 、豹胎、也没有什么特殊的味道 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴头（菌）、驴窝菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨、猩唇 、鱼唇 、天鹅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参、大乌参 、燕窝 。银耳 、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。元代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
周代八珍 。
清代八珍 。
由于以前的八珍中，