【碎碎念】 ：
1 、两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡。希望大家都能在家自己做出好吃的美味白切鸡。
3 、年夜那么多个步骤 ，菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失 ，狂热的切鸡喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单
做法 ：1 、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出自然冷却后捞出，美味土鸡虽好 ，年夜姜片、菜鲜记得，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来，一次吃不完的鸡 ，
2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤 。原来一直做不好白切鸡 ，葱结；
2 、鲜而香。实验了很多次 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水）。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么泡个二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，肉质嫩的白切鸡了。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅，