6 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖添加盐；
3 、应景糖 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖生抽调味 ，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补
菜板用热水焯一下 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖原料 ：新鲜板栗 、剁成大块 ，烹入料酒；
11、没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7、转中火炖煮；
12、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8 、大火煮开，