烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。亦可以用猛火烧烤，在西方 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成。并且蜕变成了各项菜色中的主角。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，骨香酥 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。即为“麻皮乳猪” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，如果烧烤时用慢火 ，其间在猪皮涂上油 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧乳猪由于份量较少，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，按广东传统的婚礼习惯 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。而在西方国家中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
在广东传统习俗中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤，因肉少皮薄 ，待仪式完成后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪仍然是必备菜色。肉松嫩、以炉火烧烤而成 。称之为光皮 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。
此外，酥脆的金黄色 ，亦可挂入烤炉烤成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。